坤沙（優質）
坤沙酒在茅臺鎮也叫”捆沙酒”或”坤籽酒”，是傳統工藝的醬香型白酒，也就是常說的正宗醬香型白酒，它嚴格按照傳統醬香茅臺酒工藝進行生產，生產長達一年，出酒率低，品質最好;其靈魂是”回沙”工藝，即是將原料經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒（這就是常說的一二九八七生產工藝）;并經過至少三年以上窖藏才能夠出廠，其高梁破碎率必須小于或等于20%。
碎沙
以粉碎后的高梁為原料釀出的酒，稱為”碎沙酒”。”碎沙酒”生產周期短，出酒率較高，品質一般;不需要嚴格的”回沙”工藝一般烤二、三次就把糧食中的酒取完。 為了讓酒帶醬香味，一般在發酵時加入”坤沙酒”的酒糟。
翻沙
翻沙，就是用坤沙酒第7次取酒后丟棄的酒糟，加入一些新高粱和新曲藥釀出的酒。”翻沙酒” 生產周期短，出酒率高，品質差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點醬味，自身不具備太多經濟價值，同時工藝控制不好會出現苦、 糊等邪雜味。
串香酒（劣質）
串香酒，行業也稱之為”串酒”也叫串香，是用坤沙酒第7次取酒后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品，產品質量差， 成本低廉。
